CANELONS DE PEIX

Ingredients:

• 1 cua de rap
• 1 calamar de la mateixa mida o dos de petits
• 100 gr de gambes
• 500 gr de musclos
• cebes
• tomàquet fregit
• gotet de vi blanc
• Oli
• 20 canelons
• formatge ratllat
• llet

 

Preparació:

• Es posa una cassola al foc amb una mica d'oli i hi fregim els calamars tallats a tallets petits. Hi afegim el vi blanc i ho deixem coure una estona.
• A continuació s'hi afegeix la cua de rap tallada a daus.
• Tot seguit es pelen les gambes crues i s'hi tiren tallades a trossets. Es reserven les peles i els caps.
• Bullim els musclos a part en una olla i després guardem l'aigua dels musclos i els musclos sense clova s'afegeixen a la cassola amb la resta de peix.
• Es fa un sofregit de ceba i tomata i s'afegeix al peix cuit a la cassola.
• A continuació es posen els caps de les gambes i les peles en una paella amb una mica d'oli i es fan coure i que treguin el suc, si es vol s'hi pot afegir una mica d'aigua dels musclos. Es reserva aquest suc per fer la beixamel.
• Fem la beixamel amb el suc de les gambes i el suc dels musclos i si fa falta s'hi afegeix llet.
• Agafem el farciment de peix que hem fet a la cassola i si no agrada que es notin els trossets es pot passar per la picadora.
• Es posen dues o tres cullerades de beixamel al farciment de peix. Ja tenim el farciment enllestit.
• Bullim la pasta dels canelons i tot seguit els enrotllem amb el farcit. S'hi tira a sobre la beixamel i formatge ratllat i ja es poden posar al forn una estona a gratinar.
• Un cop gratinats ja es poden servir.

Bon profit!