1 d’ag. 2017

IOGURT GREC AMB CHIA I FRUITS VERMELLS


Ingredients
iogurt grec natural
4 cullerades petites de llavors de chia
fruits vermells
opcional una cullerada de mel

Procediment
En primer lloc prepararem les llavors de chia que les posarem a hidratar el dia abans amb la proporció de 3 porcions d’aigua per una porció de chia. Veureu que la chia al hidratar-se crea com una mena de gelatina, no patiu que és normal. L'endemà, un cop hidratades les llavors les barrejarem al iogurt grec. Després netejarem els fruits vermells i els tallarem a trossos petits. Posarem una capa de fruits vermells, una capa de iogurt amb llavors i així dues vegades més fins a omplir el got. Després ho deixarem a la nevera fins al moment en què ho haguem de consumir.
Per als més dolços sempre podeu afegir-hi una cullerada de mel en el moment de menjar-ho.

RAVIOLIS D’OBLEAS FARCITS DE CEPS


És una manera diferent de fer pasta quan no tens la màquina per fer-la


Ingredients
Per la pasta:
Obleas La Cocinera (jo he comprat les Buitoni del refrigerador del Mercadona). 2 per ravioli

Pel farcit:
Ceba
Bolets variats (jo he utilitzat una barreja de bolets variats congelats del Mercadona)
Mozzarella
Sal i oli Pebre
Per la salsa: 2 cullerades del farcit 200ml de crema de llet Sal i pebre


Procediment

• Per fer el farcit. Poseu una paella al foc amb una mica d'oli. Quan l'oli estigui calent poseu-hi la ceba i quan estigui estovada afegiu els bolets escorreguts del seu suc. Deixeu coure els bolets i afegiu-hi la sal i el pebre. Els bolets es poden triturar al túrmix o no, com preferiu.
• Per fer els raviolis. Agafeu una oblea i hi poseu el farcit amb un dau de mozarella. Una altra oblea a sobre i tancar-les amb una forquilla. Bullir els raviolis durant 3 o 4 minuts. Tres o quatre raviolis per persona.
• Per fer la salsa. Poseu una paella al foc i quan estigui calenta, afegiu 2 cullerades del farcit de bolets. Incorporeu la nata líquida i remeneu. Deixeu que espesseixi una mica la salsa, salpebreu.
Quan els raviolis estiguin cuits, enretireu-los del foc, escorregue-los i repartiu la salsa per sobre. Serviu tot seguit, no els deixeu refredar.


AMANIDA DE TOMATA I MANGO

Ingredients

• tomates cherry madures - a temperatura ambient (llegiu "Notes")
• mangos madurs - a temperatura ambient (llegiu "Notes")
• grans d'all
• Alfàbrega fresca
• Sal
• Oli

Procediment

• Talleu les tomates per la meitat i les poseu dins un bol.
• Talleu el mango a daus i l'afegiu a les tomates.
• Piqueu l'all i l'alfàbrega i cap al bol
• Amaniu amb sal i oli al gust
• Barregeu-ho tot bé
Queda molt bé acompanyada de rostes -picatostes-
I... si ho talleu tot més petit i ho poseu sobre una torradeta, us queda una tapa genial!!


Notes
1. La temperatura de les tomates i el mango. Tenir-los a temperatura ambient és una simple recomanació perquè ja sabeu que la fredor de la nevera mata el gust dels aliments. Si a la vostra cuina fa molta calor, simplement els traieu de la nevera una estona abans de fer l'amanida i el resultat final serà molt més saborós i amb un aroma molt més intens.
2. Si podeu o penseu a fer l'amanida amb una estona d'antelació, millor. El sucre del mango, l'aigua de les tomates, l'all i l'alfàbrega emulsionen amb el temps fent que la salseta sigui pràcticament un confitat. Es pot fer al matí per menjar-la a la tarda-vespre: un cop feta es deixa a la nevera i es treu uns 20 minuts abans de menjar perquè perdi la fredor.

Aquesta recepta és de la Dolors, una molt bona amiga que viu a Suïssa que té un blog genial.
Podeu consultar-la!

http://bruixesalacuina.blogspot.com.es/2015/06/amanida-de-tomata-i-mango-20minutsimagia.html


1 de juny 2017

POLLASTRE AMB KAKI


Ingredients (per 2 persones) 
· 1 pit de pollastre
· crispetes
· 1 ou
· 1 kaki 
· 7-8 alls tendres 
· 20 grs fulles espinacs
· 20 gr de rúcula
· 3 cullerades de mel
· 2 cullerades de salsa de soja

Tallem el pollastre a daus o també es pot fer el pit sencer (a gust del consumidor)
Batem l’ou i incorporem el pollastre, deixem que s’empapi bé. 
Triturem les crispetes i enfarinem el pollastre i el fregim en una paella amb oli.
Piquem els alls tendres i els fregim amb una mica d’oli. Incorporem els kakis tallats a daus. Quan el kaki està tou afegim esl espinacs i la rucula. Deixem coure un parell de minuts i reservem.
Preparem una salsa barrejant la mel amb la soja.
Servim el pollastre acompanyat de les verdures i ho reguem amb la salsa.


PORROS/ESPÀRRECS AMB SALSA DE BACALLA


Ingredients (per 4 persones)
· 2 porros per persona / 3 espàrrecs per persona
· 300 gr de bacalla dessalat
· 1 ceba
· oli 
· una mica de farina 
· 2 vasos de llet
· nou moscada, pebre, sal


Netejem els porros i tallem la part verda. Els bullim amb aigua i sal durant 20-30 minuts, escorrem i el posem en una safata per anar al forn.

Per fer la salsa de bacallà, posem l’oli a la paella i sofregim la ceba picada fina. Un cop estigui i afegim el bacallà. Posem la farina i barrejem sense deixar que agafi color. Afegim la llet (si pot ser bullint molt millor) i rectifiquem de sal i pebre i posem una mica de nou moscada ratllada.

Posem la salsa damunt els porros, afegim el formatge ratllat i ho posem a gratinar al forn.

MILFULLS DE PINYA AMB MANGO


Ingredients
· 1/2 pinya 
· 1/2 mango
· 1 iogurt natural desnatat
· 50 gr. de sucre 
· 3 fulles de gelatina 
· aigua 
· 50 gr. de formatge fresc
· fulles de menta, grosellas (per decorar)





Posem les fulles de gelatina en remull amb aigua. 
Preparem un almívar amb el sucre i l’aigua a foc lent i desfem la gelatina remullada.
Pelem el mango i el triturem amb el iogurt i ho barrejem amb l’almivar i la gelatina ( esperem que estigui una mica tebi) Ho posem en un motlle i esperem que qualli.
Tallem els dos extrems de la pinya, la pelem (que quedi bé sense forats) i la tallem.
Desmotllem la gelatina i la tallem a la mida semblant a la pinya.
Muntem el plat, col.locant  la gelatina entre dos tall de pinya.
Acompanyem amb un tall de formatge fresc i posem sucre a sobre
Caramelitzem el sucre i adornem amb menta o groselles o a gust del consumidor.

TARTAR DE SALMÓ MARINAT SOBRE LLIT DE TOMÀQUET I HERBES D’ALTA MUNTANYA


INGREDIENTS
· 600 gr. De salmó fresc
· 1 cullerada d’anet (eneldo)
· 6 cullerades de sal
· 6 cullerades de sucre
· Romaní
· Fonoll
· Pebre negre
· Ceba
· Pebrot verd
· Julivert molt picat
· Vinagre de Mòdena
· Llimona
· Tàperes
· 1 tomàquet cru
· Oli d’oliva extra

PREPARACIÓ
1. Netejar i escamar el salmó. Jo he comprat escalopins de salmó perquè ja no tenen espines i han sigut prèviament congelats per eliminar l’anisaki.
2. Macerar el salmó: en una safata es cobreix el salmó amb oli d’oliva, vinagre de Mòdena, sal, sucre, anet, pebre negre i llimona. Es deixa reposar a temperatura ambient entre 24 i 48h.
3. Es retira el salmó (guardem l’oli de maceració) i es talla a ganivet, fent daus molt petits. Els daus es posen en un bol amb tàperes, ceba tallada molt prima, pebrot verd i julivert. Barrejar-ho tot. 
4. A la picadora picar el fonoll i el romaní.
5. Tallar a daus molt petits el tomàquet i barrejar-lo amb la picada de fonoll i romaní, i amb una mica d’oli d’oliva.
6. Muntar el plat: agafar un motlle i a sota de tot col·loquem el llit de tomàquet. Després el salmó marinat amb un rajolí del suc de maceració a sobre de tot. 

SOPA DE MELÓ AMB BOIA DE SÍNDRIA

INGREDIENTS
· 1 kg de meló de pell de galàpeg (o piel de sapo)
· 1 tall de síndria
· Crema de llet
· pebre mòlt
· sal
· fulles de menta fresques
· menta fresca o seca molt triturada
· xarop de vinagre de Mòdena

PREPARACIÓ
1. Pelar el meló i treure’n les llavors. Tallar-lo, triturar-lo i colar-lo al xinu. El reservem a la nevera. Quan el traiem de la nevera rectificar-lo (per si volem la sopa més o menys densa) amb la crema de llet. Tot barrejat al Turmix.
2. Fer les boies/boletes de síndria. Treure les llavors i amb un bolero es fan les boletes. 5 boletes per plat de sopa. Es reserven a la nevera.
3. Muntar el plat: tot el volt del plat de sopa es ressegueix amb un pinzell mullat amb aigua i després s’hi afegeix la menta molt triturada. Les 4 boies de síndria al fons del plat i a sobre d’elles la cinquena boia, a la que hi clavarem una fulla de munta fresca. Es serveix el plat a taula. Dins d’una gerra hi tenim la sopa de meló que la servirem davant el comensal fins cobrir les 4 boies del fons del plat. La boia amb la menta fresca no es cobreix. Es pot retocar el plat col·locant a la sopa unes gotes de xarop de vinagre balsàmic de Mòdena (podem comprar vinagre balsàmic de Mòdena i reduir-lo en un cassó a foc mínim).
 

 

31 de maig 2017

COCA DE LLARDONS

Ingredients

  • 250 g de llardons
  • 4-5 ous de 60 g cadascun
  • 5 g de matafaluga
  • 110 g de sucre
  • 500 g de farina de blat de força
  • 20 g de llevat premsat ( jo ho he fet amb llevat fresc)
  • 100 g de pinyons
  • 200 ml d’oli d’oliva verge extra de les Garrigues
  • aigua

Preparació:

  1. Barregeu en un bol quatre ous, l’oli, el sucre i el llevat desfet amb un xic d’aigua tèbia.
  2. Afegiu-hi la farina a poc a poc fins a formar una massa.
  3. Amasseu-la fins que perdi un xic de força. Per saber si està al punt, preneu una petita porció de massa, feu-ne una bola i estireu-la com si fessiu un tel. Aquest tel no s’ha de trencar i ha de quedar molt fi.
  4. Arribats a aquest punt, barregeu-hi els llardons tallats menuts i la matafaluga. Estireu amb una plàtera de 5 cm d’alçada untada d’oli. Pinteu-la amb l’ou restant deixatat, escapeu-hi els pinyons i el sucre restant.
  5. Tapeu amb un drap i deixeu reposar en un lloc tebi fins que dobli el volum.
  6. Arribat a aquest punt, poseu a coure en un forn preescalfat 25 min a 180 ºC.


LLOM A L'AMETLLA

Ingredients ( per 4 persones)

  • 600 gr de llom de porc ( millor de dos colors)
  • llet

  • mantega
  • 100 gr d'ametlles torrades
  • vi blanc
  • 1 ceba
  • cordill per lligar
  • formatge per gratinar


Preparació

Es posa el llom de manera que quedi la part més greixosa a sota i es talla a rodanxes de 1/2 cm sense arribar al fons, com un llibre mig obert. ( També li podem demanar que ens ho faci el carnisser).

Peleu les ametlles i piqueu-les bé. Salpebreu cada rondanxa i poseu-hi mantega i una capa fina d'ametlla picada entre mig de cada rodanxa. Lligueu el llom pel llarg, saleu per fora.

Poseu oli a escalfar en una cassola i un cop estigui calent poseu-hi el llom i daureu-lo bé. Un cop daurat afegiu-hi el vi blanc i deixeu-ho reduir, afegiu-hi la ceba picada, baixeu el foc i deixeu que la ceba quedi ben cuita.

Un cop cuita, aboqueu-hi la llet ( ha de cobrir la carn). Tapeu i deixeu coure a foc lent tenint cura que no s'enganxi.Un cop s'hagi evaporat força part de la llet es treu la carn de la cassola.

S'acaba de tallar i es posa la carn en una safata de forn, es tira a sobra la salsa ( passada per un colador) i formatge, es deixa gratinar.

Aquesta recepta és de l'àvia del meu company, i la vaig aprendre gràcies a la Maria Teresa en un dinar familiar. Cal dir, que a ella li surt molt millor, cal anar controlant millor el temps de cocció perquè la carn sigui el màxim de tendre.


XATÓ

Ingredients:

Per la salsa ( es pot preparar el dia abans)

  • 2 grans d'all mitjans
  • 25 gr ametlles torrades
  • 3 nyores
  • 25 gr de molla de pa sec
  • vinagre
  • oli oliva ( uns 250cc)

Per al plat:

  • 2 escaroles
  • 300 gr de bacallà esqueixat i desalat*
  • 200 gr de tonyina
  • 8 filets anxova
  • olives arbequines i negres


Preparació:

Obriu les nyores per la meitat i retireu-ne les llavors. Poseu aigua a bullir i escaldeu-hi les nyores, escorreu-les i en calent raspeu-ne la part interior i reserveu-la.

Remulleu la molla de pa amb el vinagre.

Poseu els grans d'all, un xic de sal, les ametlles i 50 cc d'oli, i tritureu-ho amb el mini-pimer fins que quedi una salsa fina.

Afegiu-hi la polpa de les nyores, el pa remullat, un xic d'oli, i tritureu-ho, afegint-hi la resta de l'oli, fins que tingui la consistència desitjada.

Netegeu l'escarola, trossegeu-la i escoreu-la.

Col.loqueu-la en una plata, saleu-la i amaniu-la amb un xic de salsa.

Poseu-hi al damunt el bacallà, la tonyina, anxoves i les olives.

Poseu la resta de salsa en un bol per tal de que cada comen sal pugui afegir-n'hi si cal.


    *Per dessalar el bacallà esqueixat, netegeu-lo de pells i talleu-lo a bocins de la mida d'allò que vulgueu preparar. Poseu el bacalla en un bol, amb aigua freda, i amb les puntes del dits premeu els bocins fins que quedin amarats.
    Escorreu-los i renteu-los sota l'aixeta. Repetiu l'operació un parell de vegades més. Aneu vigilant si el punt de sal és al vostre gust.










     

     

22 de gen. 2017

MOUSSE DE TORRÓ D'AGRAMUNT

 (per 4 persones)

INGREDIENTS:

150 gr de llet d'ovella
200 gr de xocolata blanca
300 gr de nata
3 torrons d'Agramunt
2 fulles de gelatina
3 taronges
sal Maldon
pebre negre
menta fresca

PREPARACIÓ

1. Hidratem els fulls de gelatina.
2. Esmicolem i desfem dins de 150 gr de llet d'ovella calenta 2 torrons i mig d'Agramunt, 200 gr de xocolata blanca i una mica de pebre negre. Ho passem per la batedora i ho colem. Hi desfem els fulls de gelatina i ho deixem refredar fora de la nevera uns 30 minuts.
3. Fem el suc de 3 taronges, el colem i el congelem en una safata adequada per després poder-la rascar fàcilment i fer-ne un granitzat.
4. Remenem la barreja que hem fet en el pas 3 (mousse de llet, torró i xocolata) i ho deixem refredar a la nevera.
5. Muntem la nata ben freda, amb el batedor elèctric.
6. Un cop freda de nevera, tornem a batre la mousse i la barregem amb la nata muntada fins que tot quedi ben homogeni. Esmicolem amb les mans i el omrter el mig torró que ens queda.
7. Emplatem: muntem la mousse de torró, xoco i llet, a sobre rasquem granitzat de taronja (o ho piquem amb una picadora de gel)  i per sobre trossets de turró esmicolat, una mica de sal Maldon i menta fresca i llestos!!!

(IMPORTANT CONTRASTAR EL MOUSSE AMB EL GRANITZAT PERQUÈ SI NO QUEDA MASSA DOLÇ; AQUEST CONTRAST MILLORA MOLT EL POSTRE).

petit vídeo per poder veure la preparació de la recepta
Extret del programa de cuines de tv3

BUNYOLS DE BACALLÀ


Ingredients:

300 gr de bacallà remullat
1/2 vas de llet
2 cullerades de farina
2 gr d'all
2 ous
1 cullerada de llevat en pols
julivert
oli per fregir

Preparació:

1. En un atuell fons, poseu els dos rovells de l'ou, tot reservant-ne les clares; afegiu-hi la farina i la llet. Treballeu els ingredients per formar una pasta homogènia.
2. Afegiu l'aull i julivert picats, i el llevat.
3. Esmicoleu el bacallà i afegiu-lo a la pasta preparada. Deixeu-ho reposar 10 minuts.
4. Bateu les clares de l'ou a punt de neu fort.
5. Després incorporeu-ho a la massa en l'últim moment i amb molt de compte, per tal que no es perdi consistència.
6. Comproveu el punt de sal. Escladeu oli en abundància en una paella.
7. Amb una cullera petita, preneu les porcions de pasta i poseu-les a fregir en oli ben calent. Els bunyols giren ells mateixos.
8. Escorreu-los sobre paper absorbent o un drap net, per eliminar-ne l'excés d'oli.
Ja són a punt per ser servits ben calents.

****Agraïments a la Montse per aquesta recepta fàcil i boníssima!****

CROQUETES DE POLLASTRE I PERNIL SERRÀ (recepta per poder fer amb thermomix i sense)


Ingredients

75 gr de pernil serrà
75 gr de pit de pollastre cuit
2 ou dur
50 gr oli d'oliva verge extra
100 gr de mantega
30 gr de ceba
170 gr de farina
800 gr de llet sencera a temperatura ambient
1 pessic de nou moscada mòlta
1 pessic de pebre mòlta
2 pessics de sal (al gust)
Per arrebossar:
2 ou batut
200 gr pa ratllat
Oli d'oliva verge extra per fregir.
Estris:
-Mànega pastissera amb boqueta ampla o sense boqueta (per facilitzar el procés de fer les croquetes i que et quedin totes més o menys iguals)
-Safata gran
-Paella o cassó per fregir.

PREPARACIÓ AMB LA THERMOMIX  (120º=varoma afegint-hi algun minut si cal)

1. Posa el pernil en el got i trituri. Turbo 0.5 segons, 5 vegades. Retiri en un vol i reservi. El mateix procediment amb el pollastre a la planxa.
2.Posi els ous i trituri 2 seg/vel 4. Retiri en un altre vol.
3. Posa en el got oli, mantega y la ceba. Trituri 2 seg/vel 5 i fregeixi 3 min/120º/vel1.
4. Afegeixi la farina i fregeixi 3 min/120º/vel2.
5. Afegeixi la llet, la nou moscada, el pebre i la sal, 10 seg/vel6.
6. Afegeixi dos culleradas de pernil reservat i de pollastre i programi 8 min/120º/vel4.
7. Dixi reposar 5 minuts. Afegeixi la resta de pernil i pollatre, els ous picats i barregi bé amb una espàtula.
8. Posi aquesta beixamel en una mànega pastissera (col·locada en un vol perquè sigui més senzill omplir-la) i deixi refredar. Posi a la nevera com a mínim 8 hores.
9. Una vegada freda, formi les croquetes passa-les per ou batut i després en pa ratllat. Fregeixi-les en un cassó petit amb oli abundant calent i deixi-les escórrer en paper absorbent. Llestes!
    
PREPARACIÓ sense thermomix

1. Aprofito pollastre que m'hagi sobrat d'algun dinar de diumenge, si no és el cas faig a la planxa pit de pollastre. Trituro pernil salat i el pollastre petitó perquè aquestes croquetes seran de pollastre i pernil.
2. Poso en aigua a bullir 2 ous, per fer-ne ous durs. Els pelo i els trituro.
3. En una paella faig una beixamel força espessa amb farina, mantega, llet, nou moscada, pebre i un punt de sal (veure a la temporada 1 com fer una beixamel): 
BEIXAMEL: Es deixa desfer la mantega en una paella, després s'hi afegeix la farina i es deixa enrossir mentre es  va removent. S'hi afegeix una mica de llet tantes vegades com sigui necessari i es va barrejant fins que es torni espès per després poder fer les croquetes.
4. Afegim el pollastre, pernil i els ous. Remeno amb una espàtula.
5. Col·loco en una mànega pastissera de boqueta ampla (puc ajudar-me col·locant la mànega en un vol) i ho deixo refredar mínim 8 hores.
6. En faig xurros, els tallo i els arrebosso amb ou baut i amb pa ratllat... i a fregir en un cassó d'oli ben calent. Les col·loco sobre un paper absorbent i a punt.

VARIANT: CROQUETES DE PERNIL YORK
Variant canviar el pernil serrà i el pollastre per 130 gr de pernil dolç.

17 de gen. 2017

CALAMARS AMB CEBA

Ingredients per 4 persones 

4 calamars per persona (o depenent de si és plat únic o acompanyament més...)
2 cebes de Figueres grans
sal
oli
vi negre (opcional)

Preparació

(En breu es publicarà la preparació)


TORRADA DE PEBROT ESCALIVAT


Ingredients per 4 persones 

- pa (una llesca de pa per persona)
- un bon grapat de fruits secs (pinyons, avellanes i nous)
- 1 pebrots
- formatge de cabra (un tall rodó per persona)

Preparació

- Escalivem el pebrot al forn. Un cop cuit el deixem refredar i el pelem.
- Torrem les llesques de pa una mica.

- Preparem la torrada: col·loquem pebrot a cada torrada, hi afegim el formatge de cabra i els fruits secs. 


EL GIRASOL DE PASTA DE FULL


Ingredients:
- 2 bases de pasta de full iguals (si poden ser rodones, molt millor).
- Tomàquet fregit
- Pernil dolç
- Formatge
- Olivada negra
- Ou (per pintar la massa)

- Sèsam i pipes

Preparació:
S’estira una de les masses i es comencen a afegir els ingredients. Comencem pel tomàquet fregit, només per tacar la base, formatge a trossos finets, pernil dolç, orenga i olivada negra.
Després es posa l’altra base de massa al damunt s’agafa un tap que fassi de centre per no tallar.


Amb la punta del ganivet es comencen a fer talls. Quan ja es tenen tots fets es donen 2 voltes a cada una de les parts fins tornar a deixar la part de la punta ben plana. Sempre en la mateixa direcció. Es pinta amb ou i al centre s’hi posen pipes i sèsam a la resta. Es posa al forn uns 20 minuts i llestos. Un cop refredada la massa es talla bé per poder agafar els troços amb els dits. Es pot fer dolça o salada amb els ingredients que agradin. 




18 de nov. 2016

FILET DE PORC A LES TRES SENSACIONS







INGREDIENTS

  • 3 filets de porc (comprats al Bonpreu)
  • 2 masses de pasta de full
  • 1 ou batut
  • Paté
  • Roquefort
  • Mostassa Dijon





PREPARACIÓ

  1. Extendre bé la massa de full amb el corró perquè quedi més aviat fina ( si no ens quedarà crua)
  2. Posar un dels filets de llom sobre la pasta de full i pintar-lo amb la mostassa. Després emboliquem amb la pasta de full enrotllant-ho i tancant la massa sobrant dels extrems cap endins. Farem el mateix amb el paté i amb el formatge Roquefort (tallant llesques petites i posant al cim de la peça de carn).
  3. Posem els filets en una safata i pintem amb ou batut.
  4. Coem al forn pre-escalfat a 200 º durant uns 20 minuts, fins que la pasta de full quedi torrada.
  5. Tallem a llesques i servim.

Nosaltres l’hem acompanyat de puré de patata. Algunes receptes d’acompanyament hi posen compota de poma.


Santa Cristina d’Aro
24 de Setembre 2016


STRUDEL DE POMA



INGREDIENTS:

  • 3 pomes
  • 100 g sucre moreno
  • Mantega
  • 6 fulles de brick
  • 50 g. de panses
  • 50 g ametlles laminades
  • 50 g pinyons
  • ½ cullerada de canyella molta
  • Vainilla en pols
  • Nou moscada
  • ¼ de got de rom



PREPARACIÓ:

  1. Posem les panses dins el got amb el rom perquè s’hidratin.
  2. Es tallen les pomes a daus petits i es saltegen uns 5 minuts a la paella amb un xic de mantega.
  3. Afegim els fruits secs, les panses, les espècies i el sucre a la paella i ho saltegem juntament amb les pomes 2-3 minuts. Reservem i deixem refredar.
  4. Pintem 2 fulles de pasta brick amb mantega fosa, i hi posem la barreja de fruits secs i poma a dins. Dobleguem els laterals i després enrotllem la massa, deixant la part que queda oberta a sota. Ens han sortit 3 farcells d’uns 30 cm.
  5. Pintem els farcells amb mantega fosa i posem al forn, pre-escalfat a 200º durant uns 15 minuts, fins que quedin torrats.



Santa Cristina d’Aro
24 de Setembre 2016


25 d’oct. 2016

PANELLETS

No cal presentació per aquest tradicional postre, una petita delicia pel paladar que acompanyat de castanyes,moniatos i alguna cançoneta ens fa passar una gran tarda de tardor.

INGREDIENTS

-1 kg de farina d'ametlles.
-600 gr de patata o moniato.
-600 gr de sucre.
- 1 Llimona.
- 1 o 2 Ous.

- Pinyons 
- Ametlles picades en dauets.
- Coco
- Xocolata picada o en pols.
- Codony.
- Cafè.

PREPARACIÓ

Bullo patata o moniato i les pelo. Puc escaldar-les perquè sigui més fàcil pelar-les. Barrejo la patata/moniato amb la farina d'ametlla i sucre. Separo la pasta en tantes varietats com vulgui fer. Hi afegeixo llimona ratllada en els de pinyons i ametlles; a la resta no.
(Es pot deixar reposar una estona).
Faig bolets untades amb clara d'ou i ho rebosso amb pinyons perquè sigui més senzill que s'enganxin, el mateix puc fer amb els de ametlles però en forma de croqueta.
La massa reservada pel coco, xocolata o cafè és barreja amb aquest ingredient a més de arrebossar-ho després. El coco es sol fer en forma de bolet, els de cafè en forma de gra i els de codony hi ha diverses teories. Els de codony queden molt bons arrebossats amb sucre glass abans d'enfornar-los.
Es pinten amb rovell d'ou totes les varietats menys xocolata, cafè (decorat amb un gra de cafè) i codony.
Es cou al forn 10 minuts a 180º, fins que quedin daurats. Deixar-los refredar.
Boníssims!! I fins i tot més algun dia després d'haver-los fet!

BON PROFIT I BONA CASTANYADA!






18 de maig 2016

PASTÍS DE PASTANAGA I AVELLANES


Ingredients:

  • 300 g de pastanaga ratllada
  • 250 g de sucre moreno (o blanc)
  • 4 ous
  • 300 g de farina ( i un poc més per enfarinar el motlle)
  • 150 g d’oli de gira-sol
  • 1 sobre de llevat artificial Canario o Royal
  • 200 g d’avellanes torrades picades
  • mantega per untar el motlle
  • sucre en pols per ensucrar la coca o cobertura formatge (225gr formatge cremos/50gr mantega/1/2 tassa de sucre en pols/1/2 cullerada esencia de vainilla)

Preparació:
Batem els ous (blanc i vermell junts) amb el sucre amb la batedora elèctrica de barnilles fins que la mescla sigui ben escumosa i hagi augmentat més del doble del volum inicial.

.Afegiu l’oli a la mescla anterior. Després les avellanes i la pastanaga ratllada. Remanem amb una cullera de fusta, amb moviments suaus de dalt a baix.

Incorporem la farina i el llevat a través d’un colador fi. Remaneu suaument fins que la farina s’hagi integrat i la preparació sigui homogènia. Aboquem la mescla dins el motlle (Untat previamnet amb mantega)

Posem el forn a 180º .Un cop posat al forn abaixem la temperatura a 170º. Deixem coure fins que punxant el centre amb un escuradents en surti eixut. Més o menys uns 45 minuts, però depèn de cada tipus de forn.

Per la cobertura de formatge, primer es barreja el formatge amb la mantega i després s’hi afageix el sucre i la vainilla, fins que queda una mescla homogenia. Es reparteix a sobre la coca i es pot servir.

BON PROFIT !



LLUÇ AMB PERNIL I CREMA D’IDIAZABAL


Ingredients (per a 4 persones)

4 medallons de lluç
200 gr de pernil de gla
100 g de formatge Idiazabal ratllat
250 g de nata  liquida
sal, pebre
oli d'oliva verge
germinats

Preparació

En una paella ben calenta daurem el rap prèviament salpebrat. Un cop ben ros, el retirem del foc, l'emboliquem amb el pernil i el fiquem al forn a 180º durant uns 2-3 minuts.

Per la crema d'Idiazabal, reduïm la nata, la salpebrem i, quan arrenqui el bull, hi afegim el formatge ratllat, ho remenem tot i ho retirem.

Per muntar el plat, col.loquem la crema d'Idiazabal al fons d'un plat soper, el rap al centre amb un rajolí d'oli d'oliva verge i ho decorem amb un manat de germinats.



BON PROFIT !


4 de maig 2016

PATATES GRATINADES AMB CEPS


Ingredients:


Patates blanques (tantes com en vulguem fer)
Ceps (els compro congelats a la Sirena)
Crema de llet
Sal i pebre
Formatge per gratinar


Coeu les patates senceres i amb pell al forn o al microones fins que sigui ben cuites i toves per dins, deixeu-les refredar una mica.


Obriu les patates pel mig, trèieu part de la patata per poder fer la barreja de ceps. Coeu el ceps i una vegada cuits poseu-hi la patata que hem tret, sal, pebre i un raig de crema de llet perquè colli. Ompliu les patates amb la barreja de ceps i patata. Empolseu-les una mica amb el formatge ratllat. Poseu-les a gratinar al forn fins que estiguin una mica torrades.


Bon Profit!!!



ANNA – 23/01/2015

LLOM DE PORC A LES HERBES


Ingredients :
  • 750 g de llom en un tros
  • 200cc d’oli d’oliva
  • Herbes aromàtiques variades (herbes provençals)
  • Sal i pebre negre


Elaboració:

Barregeu totes les herbes.

Poseu l’oli en una plata per canalons i col·loqueu-hi el llom de manera que la part més grassa toqui fons. Saleu i empebreu el llom.
Cobriu generosament la part de dalt del llom, amb la mescla de les herbes. Escalfeu el forn a 175 graus. Poseu el llom al forn, i un cop l’oli comenci a bullir, deixeu-lo coure durant 25 minuts.
Passat aquest temps retireu-lo del forn, gireu-lo i deixeu-lo coure cinc minuts més.
Talleu-lo a rodanxes i amaniu-lo amb el mateix oli de la cocció.  Podeu menjar-ho fred o calent.
Observacions: El llom pot ser de 2 colors, és més gras. A mi m’agrada més d’un color. E temps de cocció faig 20 minuts i 5 minuts quan el giro perquè quedi més cru.
ANNA – 23/01/2015


TARTALETES DE FRUITA I FORMATGE


INGREDIENTS:


  • 1 paquet de tartaletes de pasta brisa ( Bonpreu, Mercadona…)
  • 1 una mandarina
  • 1 kiwi
  • unes cullerada de grans de magrana
  • 3-4  maduixes

Jo he posat aquestes fruites però es poden posar les que més us agradin, queda més maco amb colors ben vius i variats.
Per la crema de formatge:
250gr de crema de formatge - 100gr de mantega - 150gr de sucre glaç
RECEPTA:
Preparem la crema de formatge, només cal batre junts tos els ingredients. Un cop ben integrats guardem la crema a la nevera fins el moment de servir-la. Fins i tot es pot congelar, si se'n fa de més, un cop descongelada cal tornar-la a batre una miqueta i queda llesta per servir.
Posem les tartaletes uns minuts a escalfar al forn queden molt més bones. Desprès les deixem refredar mentre anem per la fruita.
Ara cal pelar i tallar la fruita.


Ara només queda posar una cullerada de la crema de formatge a cada tartaleta i una mica de fruita per sobre, variant els colors o mirant de que quedi ben combinat, no us costarà gens que quedi bé!


Es poden guardar a la nevera fins al moment de servir, però no massa estona ja que les tartaletes agafarien humitat i no quedarien bé.  



29 de març 2016

PASTES DE TÈ AMB AMETLLES (recepta adapatada de thermomix)

Ingredients


100 gr d'ametlles crues
300 gr de farina de reposteria
170 gr de mantega a Tº ambient
1 ou
130 gr de sucre




Preparació
Tritureu les ametlles. En un bol afegeix la farina, la mantega, l'ou, el sucre i per últim les ametlles triturades. Mescla els ingredients. Fes una bola i posa-la a la nevera coma ínim 15 minuts.Amb un rodet escampeu la massa amb un gruix de 1/2 cm i feu-ne formes.
Amb el forn preesclafat a 160º enforneu-les durant 15 o 20 minuts.
Es poden decorar amb xocolata o un glassejat.

***El vam acompanyar amb un flam de xixona molt fàcil i ràpid de fer (veure a l'apartat de postres).***