BRUNYOLS

Ingredients:

Les mesures són per 4 kg de farina.

• 4 kg de farina
• 24 ous
• 8 tubets de vainilla
• 400 grams de matafaluga (en gra i en pols)
• 500 grams de sucre
• 4 o 5 llimones (només la part groga)
• 1 pot gros de llet condensada
• 500 grams de margarina vegetal
• 1 got de ressolis
• 1 got d'anís
• 1 pessic de sal
• 1 capsa de llevadura royal (4 sobres)
• 80 gr de llevat de paris
• gasosa
• llet
• 1 sobre de tamatina
• oli per fregir
• sucre i ressolis per quan ja estan cuits ensucrar-los.

Preparació:

• Abans de començar a fer la massa hem de preparar algunes cosetes:
  • Agafem la matafaluga i la posem en un cassó amb una mica d'aigua, quan arrenqui el bull ho tanquem i ho deixem refredar.
  • En un altre cassó hi posem la mantega amb una mica de llet i ho deixem que es vagi desfent, quan estigui desfeta ho tanquem i ho deixem refredar.
  • Separem les clares dels rovells i després preparem les clares a punt de neu.
  • El llevat de paris es posa en un cassó amb una mica de llet tèbia (sobretot que no cremi perquè sinó es podria trencar l'efecte del llevat i després els bunyols no pujarien).

• A continuació, agafem la farina i la posem en un cubell i fem la forma d'un volcà. Al mig del cràter hi anirem col·locant tots els ingredients: rovells d'ou, el sucre, la matafaluga que hem fet arrencar el bull, la mantega amb llet, ... i tota la resta d'ingredients.
• La gasosa la farem servir per anar acabant d'escurar els diferents atuells dels ingredients: el casso de la matafaluga, el de la mantega, el dels ous,... Haurem de vigilar de no tirar-n'hi massa per evitar que després la massa sigui molt líquida.
• La última cosa que s'hi ha de posar és el llevat de paris.
• Després ja podem continuar amassant-ho bé i així fins que la massa veiem que se'ns desenganxa dels dits (aproximadament una horeta).
• Quan hem acabat d'amassar, posem un llençol de cotó amb una mica de farina estirat damunt la taula i hi aboquem la massa. Després posem el llençol amb la massa a dintre el cubell una altre vegada i... molt important!! fem una creu al pa i li diem:
  “qui t'ha fet néixer que et faci créixer,
  qui t'ha fet suar que et faci llevar.”
• Tot seguit ho tapem amb el llençol i al damunt hi podem posar una manteta.
• Ho deixem així durant 2-3 hores.
• Quan veiem que ja ha pujat comencem a coure.
• Prèviament en una cassola hi haurem posat molt d'oli (¾ parts de la cassola) i ho posem a escalfar. Quan l'oli ja estigui molt calent hi comencem a tirar els bunyols amb la forma que més ens agradi.
• Un cop es van acabant de fregir els podem col·locar en un atuell amb paper de cuina perquè empapi l'oli.
• A continuació ja els podem ensucrar i amb un porro o bé amb un ramet de llorer o farigola els ruixem amb la meitat de ressolis i la meitat d'anís.
• Ja tenim els bunyols acabats i ens els podem menjar.

BON PROFIT!!!

(és millor no menjar-ne gaires que després haurem d'anar a caminar o córrer per cremar-los)