BOTIFARRA DOLCES AMB POMA

INGREDIENTS( per 4 persones):
- 4 botifarres dolces

- 4 pomes

- 2 gots de vi ranci

- 2 llimones

- 1 canó de canyella

- aigua

ELABORACIÓ:

Peleu les pomes i reserveu-ne les peles. Una vegada pelades, partiu-les, talleu-les en forma de grill i banyeu-les amb una part del suc de les llimones perquè no ennegreixin.

Punxeu les botifarres vigilant que el budell no s’esqueixi. En una paella fonda o cassola poseu tots els ingredients, cobriu-los d’aigua ( per fer-ne més via és millor calenta) i, quan arrenqui el bull, reduïu la intensitat del foc de manera que faci xup-xup fins que la salseta es caramelitzi i agafi un bonic to daurat.

Extret de :

“ La cuina empordanesa de les mestresses de Peralada”