Amanida amb poma caramel·litzada, farcellets de brie amb vinagreta de gerds

Ingredients per a 4 persones:

 

Per a l’amanida:

250 g d'enciams variats

250 g de formatge brie

1 full de pasta brick

Cibulet

 

Per a la poma caramel•litzada:

1 poma

50 g de mantega

1 cullerada de sucre

Per a la vinagreta de gerds:

50 g de gerds

50 g d’oli d’oliva

20 g de vinagre de poma

Sal i sucre

pebre

　

Elaboració

Per començar, peleu la poma, talleu-la a daus, poseu-la en una paella amb la mantega i el sucre i deixeu-ho coure uns 3 o 4 minuts a foc molt baix. Quan estigui caramel•litzada, traieu-la de la paella i reserveu-la.

A continuació, talleu el full de la pasta brick en quadrats per fer els farcellets, talleu el formatge brie a daus, poseu-los sobre els quadrats de pasta brick, feu els farcellets i tanqueu-los lligant-los amb el cibulet. Seguidament, en una paella amb l’oli molt calent fregiu els farcellets fins que la pasta quedi cruixent.

Per fer la vinagreta de gerds, poseu en un got de batre els gerds, l’oli d’oliva, el vinagre de poma, la sal, el pebre i el sucre, i tritureu-ho fins a aconseguir la consistència desitjada.

I ja per acabar, emplateu el mesclum, poseu-hi a sobre la poma caramel•litzada i els farcellets de brie i amaniu-ho tot amb la vinagreta de gerds.

Santa Cristina d’Aro 22/11/2014

Font: tv3.cat/cuines