Mandonguilles a la jardinera

MANDONGUILLES A LA JARDINERA

Ingredients

• 1kg de carn picada mixta (porc i vedella)
• 3 pastanagues
• 2 cebes
• 1 porro
• 1 l. de brou de pollastre
• 1/2 copa de  vi negre
• Sal
• Pebre
• 1 ou
• 100 gr. Pa ratllat
• 100gr. de farina
• Julivert
• 3 grans d'all
• 1/2 pot de tomata triturada (grossos)
• Oli d'oliva
• Un polsim de sucre

Elaboració  Per fer les mandonguilles barregem en un bol gran la carn picada, el pa ratllat, l'ou, l'all i el julivert picats i salpebrem al gust. Amassar-ho tot amb les mans fins que estigui ben barrejat. A continuació anem donant forma a les mandonguilles, passant-les per farina i reservant-les.
Daurem les mandonguilles a la cassola en l'oli ben calent (només perquè agafin una mica de color). Les retirem en paper absorbent.
Al mateix oli sofregim les cebes i el porro picats i les pastanagues tallades a rodanxes. Quan estigui tot daurat, afegim dos grans d'all picat.
Afegim la tomata a la cassola i quan estigui fregit, afegir el vi i deixar que redueixi.　
Afegir les mandonguilles i el brou de pollastre, i deixar coure un mínim de 30-35 min remenant de tant en tant.
Acompanyar amb pa...

Santa Cristina d’Aro 22/11/2014

Font: tv3.cat/cuines