PASTÍS INVERTIT

La peculiaritat d'aquestes postres és que els ingredients entren al forn en forma liquida, i amb l'escalfor,es van separant en tres capes.

INGREDIENTS:

• 8 ous
• 1 litre de llet tèbia 
• 250g de mantega desfeta (i refredada)
• 280g de sucre
• 225g de farina
• la pela ratllada d’una llimona
• 2 cullerades d’essència de de vainilla

PREPARACIÓ:

1. Separem les clares dels rovells.
2. Muntem les clares a punt de neu.
3. Batem els rovells amb el sucre i l’essència de vainilla fins a obtenir una crema espumosa.       Hi afegim la mantega desfeta, la llet, la pela de llimona ratllada i la farina tamisada. 
4. Un cop tenim la barreja dels rovells ben homogènia, hi afegim les clares a punt de neu, remenant en compte amb una llengüeta per no abaixar gaire les clares.
5. Aboquem la barreja en un motlle quadrat o rectangular untat amb mantega i espolvorejat amb farina.
6. Coem al forn pre-escalfat a 180 ºC durant 10 minuts, i llavors a 160 ºC durant 50 minuts. Comprovarem que sigui cuit punxant amb un escuradents que surti net.
7. Deixar refredar completament i espolvorejar sucre glassa a sobre. Tallar en porcions i servir, ja que no es podrà desemmotllar.

Observacions:

Es pot fer la versió de xocolata desfent 200 g de xocolata (blanca, amb llet o negra) juntament amb la mantega i deixem que perdi l’escalfor. Llavors es segueixen els mateixos passos de la recepta descrits anteriorment.