PASTÍS 3 LLETS (Pastel 3 leches Peruà)

Ingredients:

Per la massa:

• 120 ml llet
• 5ous
• 200 g farina
• 150 g sucre
• 1 cc vainilla
• 1cc royal
• pela ratllada d'una llimona

Salsa 3 llets:

• 250 ml llet consensada
• 250 ml llet evaporada
• 250 ml nata
• 1cs estracte vainilla

Barregem tots s els ingredients en un bol amb unes baretes i reservem.

Crema Chantillí:

• 250 ml nata 35% MG (ben freda)
• 40 g sucre glass
• 1cc vainilla

Muntem la nata i afegim el sucre glass i la vainilla.

Elaboració:

1. Fem la massa muntant les clares a punt de neu (a mig muntar afegim el sucre) i reservem.
2. Batem els rovells amb el sucre, afegim la vainilla i la llimona, la llet, les clares reservades i finalment, la farina tamisada.
3. Coem uns 45 minuts a 180ºC.
4. Un cop fred el pastís, fem forats i anem titant per sobre la salsa 3 llets a poc a poc, mirant que vagi absorbint tot el líquid. Quan no n'absorbeixi més, s'ha de parar.
5. Es deixa el pastís a la nevera, millor si és tota la nit.
6. Desmmotllem i a la part superior del pastís hi posem la crema chantilli.