Flam de rap amb crema de pèsols

Ingredients: ( per uns 8 flams individuals)

350 gr de rap net 30 gr escalunya 100 gr de salsa de tomata cuita 1 cullereta de farina d'arròs 4 ous 125 gr de nsta líquida sal i pebre

Per la crema de pèsols: 200 gr de pèsols, 150cc d'aigua un trosset de beina de vainilla 2 cullerades oli oliva, 25 gr de nata líquida sal i pebre

Preparació

Netegeu el rap i talleu-lo a daus. Poseu un xic d'oli a la paella i saltegeu-hi els daus sense que agafin color. Saleu-los i empebreu-los. Retireu-los, reserveu-los en un colador i recupereu el suc que deixa anar el rap mentre es refreda.

Piqueu les escalunyes ben petites i en la mateixa paella amb un xic d'oli, confiteu-hi l'escalunya fins que quedi transparent. Tot seguit afegiu-hi la nata, el tomàquet, la farina d'arròs i el suc del rap. Rectifiqueu de sal i pebre i deixeu-ho coure, sense deixar de remenar, fins que la salsa comenci a quedar un xic espessa.

Deixeteu els ous en un bol, afegiu-hi la salsa,saleu i empebreu al vostre gust, remeneu-ho bé , ompliu les flameres amb paper de forn als fons i afegiu-hi els daus de rap pel damunt.

Poseu-ho a coure, al bany maria, en el forn a 180 graus( dalt i baix) durant 40 minuts, cap a la part de baix. Tapeu amb paper de plata perquè no es torrin.Deixeu-ho refredar.
Per la crema de pèsols: obriu la beina de vainilla per la meitat, rasqueu la polpa i poseu-la dins d'un cassó, poseu-hi poca aigua, sal, sucre i tant bon punt l'aigua arranqui el bull, afegiu-hi els pèsols i un cop cuits, escorreu.-los i retireu la beina de vainilla. Tritureu-los amb el mini-pimer juntament amb la nata líquida i l'oli.

Desemmotlleu els flams. Poseu el flams i una mica de crema de pèsols al voltant.

 Recepta extreta de : Nuri Lladó