CURRI VERD DE VERDURES

INGREDIENTS

·         Arròs basmati ·         Oli de coco ·         2 grans d’all ·         Sal ·         1 ceba tendra ·         Gingebre ·         Carbassa

·         Pastanagues ·         Espàrrecs/pèsols ·         Bròquil ·         2c/s de curri verd (modificable per altres tipus de curri) ·         1 llauna de llet de coco (400ml) ·         1 llima, llimona, mandarina o taronja. ·         Coriandre

ELABORACIÓ

1.      Escalfem l’oli a la wok.

2.      Quan l’oli estigui calent hi afegim la ceba, l’all i el gingebre.

3.      Hi afegirem els espàrrecs, les pastanagues amb un polsim de sal a foc mig-alt.

4.      Ho remanem tot bé amb la pasta de curri.

5.      Afegim la llet de coco i ho deixem acabar de coure fins que les verdures estiguin a punt (tapat).

6.      Rectifiquem de sal i sucre si es convenient.

7.      Ho apartem del foc i hi incorporem el coriandre i la llima (ratlladura i raig).

8.      Recordeu muntar l’arròs a sota i a sobre el curri verd adequat per acompanyar l’arròs.