PUDDING (POSTRE D'APROFITAMENT)

INGREDIENTS

·         1 l de llet ·         1 beina de vainilla o sucre avainillat ·         1 branqueta de canyella ·         La pell de ½ llimona

·         6 ous ·         100 gr de sucre ·         125 gr de croïsants, brioxos del dia anterior, etc.. ·         Sucre pel caramel

ELABORACIÓ

1.      Poso la llet amb vainilla, la llimona i la canyella en un cassó al foc, deixar bullir i deixar refredar, ho coleu amb un colador fi.

2.      Fem el caramel amb sucre al foc, no remanar i vigilar; aboqueu al motllo.

3.      Enceneu el forn a 190º, preparem per fer el bany maria.

4.      Amb una mica de llet, del litre que heu bullit deixeu en remull els croisants o brioxos, afegim els ous batuts i el sucre.

5.      Aboqueu tot en el motllo i 1 h al forn. Si es cou massa per damunt tapeu amb una mica d’alumini.

6.      Després a la  nevera perque acabi de fer-se.

Tiramisú

Ingredients 8 persones:

24 melindros secs

3 cafès llargs

½ kg de mascarpone

¼ l de nata muntada

4 cullerades de sucre llustre

Cacau en pols 

Elaboració:

1.- Sucar els melindros al cafè. Ha de ser ràpid, doncs sinó es trenquen. I fer una primera capa de melindros a la safata.

2.- Barrejar el mascarpone amb el sucre llustre (amb varilles o no). Després afegir-hi la nata muntada i remenar amb suavitat (amb la llengua). Posar una capa de la barreja sobre els melindros.

3.- Repetir una segona capa de melindros i mascarpone amb nata.

4.- Deixar refredar a la nevera unes horetes.

5.- Abans de servir posar el cacau en pols per sobre.

Pastis de mandarina i merenga (mandarin pie)

INGREDIENTS PER LA BASE I LA PREPARACIÓ
125 GR de galetes Maria
70 gr de mantega prèviament fosa
25gr de nous pelades
1 cullerada de sucre

- Piquem les galetes fins quequedin pols,també piquem les nous fins que quedin fines.Barrejem les galetes i les nous amb la mantega i el sucre, fins que quedi tot barrejat.
- Posem la barreja en un motlle desmontable, amb un paper de forn al a base, aplanem molt bé per deixar una base compacta i igualada a totes les parts.
- Ho coem al forn a 180ºC ( amb calor a dalt i baix) durant 10 minuts, treiem i deixem refredar.

INGREDIENTS PER LA CREMA DE MANDARINA I PREPARACIÓ
500 ml de suc de mandarina
3 rovells  d'ou
1 ou
45 gr de maizena o midó de blat
90 gr de sucre
3 fulles de gelatina neutra

-Hidratem les fulles de gelatina amb aigua molt freda durant uns 7 minuts.
-Exprimim les mandarines fins a obtenir 500 ml. Posem una mica de suc a una olla ample, afegim la maicena i barrejem fins que es dissolgui.
- Separem la clara del rovell, els rovells els afegim a l'olla i les clares les reservem per fer el merengue. Afegim a l'olla també l'ou sencer i el sucre, barrejem una mica i hi afegim la resta de suc de mandarina, barrejem molt bé i ho posem a coure.
- Coem a foc mig i sense parar de remenar fins que  comenci a bullir i a espessar, retirem del foc i posem la crema en un recipient i afegim les fulles de gelatina ben escorregudes i remenem fins que quedin ben integrades.
Posem paper sulfuritzat al voltant del motlle. Aboquem la crema sobre la base de galetes, ho cobrim amb paper film fent contacte amb la crema deixem refredar una mica i ho posem a la nevera unes 3 o 4 hores.

INGREDIENTS DEL MERENGA I PREPARACIÓ
3 clares d'ou
sucre, el doble del pes de les 3 clares d'ou
1 culleradeta de suc de llimona

- Pesem les clares i les posem en un recipient de metall, afegim el sucre.
- Posem una olla amb aigua a escalfar, un cop calenta posem el recipient a sobre per fer un bany maria i sesnse deixar de rem
enar esperen que la barreja s'escalfi a uns 80 graus o fins que estigui ben calenta i no notem el gra del sucre.
- Amb la batedora elèctrica batem la barreeja de les clares fins que comenci a fer espuma, en aquest moment afegim el suc de la llimona i seguim batent durant uns 10-12 minuts o fisn que es formi un merengue ferm i brillant.
- Posem el merengue a una maniga pastissera i ja ho tenim llest per servir.

PRESENTACIÓ DEL PASTÍS
Desmotllem el pastís i retirerm el paper dels laterals. HO posem a sobre una safata per servir i comencem a formar " punxes " amb el merengue fins a cobrir tota la base. tot seguit el dorem una mica amb el bufador.Deixem a la nevera fins al moment de servir.

MUFFINS DE MONIATO de JUAN LLORCA

Ingredients (8 racions)

- 200 grams de moniato al forn

- 2 ous

- 125 grams de farina d’ametlla (o qualsevol altra farina)

- 40 gr d’oli d’oliva verge

- una mica de sal

- una cullerada de canyella

- una cullerada de bicarbonat

- pipes de carbassa picades

Preparació:

- Coure els moniatos al forn.

- Un cop cuits, els aixafem amb una forquilla fins que quedi una crema, afegim els ous i l’oli i ho barregem bé.

- Precalentem el forn a 180g graus i mentre afegim la farina, el bicarbonat i la canyella i seguim barrejant fins que quedi un puré.

- Omplim els motllos amb l’ajuda d’una cullera i ho posem a coure al forn durant 15 minuts a 180 graus.

QUARK A LA PESCA

Ingredients:

formatge quark

préssec en almívar

Elaboració:

Podem batre el formatge uns 4 minuts fins que quedi esponjós. Després hi afegim daus petits de préssec en almívar i ho barregem. Finalment hi incorporem una mica d’almívar.

COPA DE BROWNIE AMB MASCARPONE

INGREDIENTS

250 gr de xoco fondant

3 ous

100 gr de mantega a trossos.

250 gr de sucre:

(150 gr) Sucre glas i ratlladura de pell de llima o llimona.

100 gr sucre normal pel brownie

100 gr de nous pelades i fetes trossos amb les mans.

50 gr Farina reposteria

Fruits vermells (125 arandanos frescos i 125 frambuesas)

500 gr Mascarpone

PREPARACIÓ

1. Escalfa el forn a 200º en una safata de forn de 30x40 amb un paper de forn per sobre (sense cap motllo) és perquè quedi una capa ben fina de brownie.
2. Barrega 100 gr de mantega, la farina 100 gr de sucre, 3 ous, la xocolata fondanti tritura-ho tot.
3. Escampa-ho sobre la safata de forn formant un rectangle de 25x30 i posa-hi les nous per sobre .
4. Posa-ho al forn uns 8’ a 200º. Quan acabi reserva. Talla cercles de la mida del bol o got on ho vulguis servir. Reserva’ls.
5. Agafa una culleradeta de sucre glass amb ratlladura de llima i barreja-la amb el mascarpone i reserva a la nevera.
6. Munta el postre: sota el got el cercle de brownie, a sobre amb una mànega la crema mascarpone amb sucre, pel damunt els fruits vermells. Talla mini trossos de brownie amb els dits i escampa per sobre amb un colador una mica de sucre glass amb llimona.

PETITS FOURS: BOMBONS DE XOCOLATA

INGREDIENTS

• Xocolata fondant negre (opcional també amb llet o blanca)
• Fruits secs (nous, avellanes,...)
• Cereals (corn flakes)
• Panses o fruits deshidratats

PREPARACIÓ

1. Barregem els cereals, fruits secs i panses.
2. Desfem al bany maria la xocolata.
3. Afegim la xocolata amb la barreja. Agafem petites porcions i les posem en una safata i cap a la nevera.

Deliciosos i fàcils bombons per acompanyar el cafè.

PASTIS DE XOCOLATA

 recepta extreta del blog : Hi ha bruixes a la cuina

Ingredients

• 3 ous
• 150 grams de sucre
• 140 grams d'oli de gira-sol
• 50 grams de cacau
• 100 grams de farina de rebosteria
• 2 culleretes d'impulsor
• 1/2 cullereta de bicarbonat de sodi
• 1 beina de vainilla

Procediment

Escalfem el forn a 180 °C i prepareu el motlle que més us convingui (*) Seguidament:

• Començarem batent els ous amb el sucre perquè agafin cos. No pararem fins que no doblin el volum i hagin blanquejat.
• Quan tinguem la barreja cremosa hi podem afegir l'oli. A poc a poc i sense parar de batre.
• Separadament tamisem farina amb l'impulsor, el bicarbonat de sodi i el cacau. Ho afegim a la barreja d'ou amb una espàtula. Ens ha de quedar una massa ben homogènia.
• Finalment hi afegim les llavors de  vainilla.
• Posem tota la massa dins el motlle i enfornem.

El temps de cocció dependrà del vostre forn i del motlle que feu servir (*) A hores d'ara he fet aquest pastís un munt de vegades però majoritàriament amb 2 objectius diferents:

1. Per menjar-lo sol i simplement! En aquest cas faig servir un motlle rodó de 23cm i el deixo coure el pastís només 25 minuts. El resultat és un pastís baixet, humit, de sabor intens i consistència cremosa: BONÍSSIM!!
2. Com a base d'un pastís de capes. En aquest cas el motlle que utilitzo és més petit per tal d'aconseguir més volum: 15 cm! I el deixo coure uns 35 minuts. D'aquesta manera aconsegueixo una esponja una mica més ferma i estable. El pastís perd una mica d'humitat però s'aconsegueix una esponja lleugera que casa molt bé amb les cremes de mantega, de formatge, la nata o les melmelades.

Tan d'una manera com d'una altra, ha estat sempre un èxit rotund!☺ I no cal dir que si voleu fer un pastís de capes més gros, només heu de duplicar les quantitats i ajustar el temps de cocció.

A veure si us animeu a fer-lo i ja em direu si esteu d'acord amb mi que és una joia!!

NOTA

• Independentment de l'ús que en volgueu fer, aquest pastís és millor fet d'un dia per l'altre. Feu-lo, deixeu-lo refredar, tapeu-lo bé amb paper de plata i deixeu-lo en un racó de la cuina fins l'endemà. Llavors ja el podreu decorar, tallar, farcir,... al vostre gust.
  
  
  
  
  
  

CHEESE CAKE DE MANDARINA I GALETES OREO

HEESECAKE DE MANDARINA I GALETES OREO

INGREDIENTS PER LA BASE:

150 gr. de galetes OREO

70 gr. de mantega

INGREDIENTS PEL PASTÍS:

250 gr. de mascarpone

250 gr. de iogurt natural

80 gr. de sucre

5 fulles de gelatina neutra

100 gr d’aigua

Suc de 3 mandarines

ratlladura d’1 mandarina

Galetes OREO per decorar

PREPARACIÓ

Agafem un motlle rodó de 18-20 cm de diàmetre. Desfem la mantega al microones o en un cassó al banymaria i deixem que es refredi una mica. A continuació, triturem les galetes i hi afegim la mantega fins que quedi una massa homogènia. Posem aquesta barreja al fons del motlle i ho premsem bé amb una cullera perquè quedi compacta i anivellat. Ho posem a la nevera 30 minuts.

Posem 100 gr d’aigua freda en un bol i hi afegim les fulles de gelatina deixant-les durant 5 minuts.

A continuació, exprimim les mandarines i escalfem el suc al microones sense deixar que bulli, traiem les fulles de gelatina de l’aigua i les barregem amb el suc perquè es desfacin i ho reservem.

En un bol posem el formatge mascarpone, els iogurts , el sucre i la ratlladura de la mandarina. Ho barregem bé i hi afegim el suc amb la gelatina. Ho remenem tot molt bé i ho aboquem al motlle que hem posat a la nevera amb la massa de galetes. Finalment, posem el pastís a la nevera durant 6 hores.

Abans de servir ho desemmotllem amb compte per no trencar-lo i decorem amb trossets de galetes Oreo i ratlladura de mandarina.

Bon profit !!!!

PANNACOTTA DE CANYELLA

Ingredients per 8 persones

- 1 litre de nata líquida de muntar (per fer postres)

- 8 cullerades soperes de sucre

- 3 branques de canyella

- 5 fulles de gelatina

- canyella en pols


Elaboració

- Posem les fulles de gelatina en un bol amb aigua freda perquè s’hidratin. Necessitaran 5 minuts per estovar-se.

- En una olla col·locar la nata líquida, el sucre i les branques de canyella. Anar-ho remenant constantment per evitar que arribi a l’ebullició (si bull canvia el sabor i no queda tant bona). La mantindrem al foc uns 10 minuts. Després la retirem i traiem les branques de canyella.

- Traiem les làmines de gelatina de l’aigua i les espremem fort amb el puny perquè escorrin tota l’aigua.

- Afegim la gelatina a la nata i continuem removent durant 1 minut fins que es dissolgui completament. Si és necessari la tornem a posar al foc.

- Repartim la barreja en flameres que guardarem a la nevera un mínim de 4 hores abans de menjar-la.

- Quan les servim podem espolsar canyella en pols al damunt de la pannacotta.

CINNAMON SWIRL APPLE PIE

Ingredients:

2 masses de pasta de full

8 pomes (tallades)

4 cullerades soperes de canyella en pols

¾ d’una tassa de sucre

1 ou

3 cullerades soperes de farina

Mantega

Gelat de vainilla

1. Pre-escalfem el forn a 180º.

2.  Agafem les dues masses de pasta de full. Hi untem la mantega i a sobre hi posem la canyella en pols. Un cop quedi tota la massa plena, l’enrotllem com si fos un tronc (pel costat llarg), i la tallem a rondanxes. Repetim el mateix per la segona massa.

3. Col·loquem les diferents rodanxes de la pasta de full en un motlle de fer pastissos. Ens assegurem que quedin ben enganxats entre sí, ben ajuntades.  Hi passem mantega. Hi untem l’ou prèviament batut, i ho deixem a part.

4. En una plata, afegim la poma (pelada i tallada) amb la canyella, el sucre i la farina  (prèviament barrejats). Després ho col·loquem dins el recipient amb la pasta de full.

5. Agafem la resta de rodanxes de pasta de full, i les col·loquem entre dos fulls de paper de forn. Amb un corró, ho aixafem entre els papers, i un cop ben ajuntat, ho posem damunt la poma. Tallem la massa que sobri dels laterals de la plata, i  pintem la part superior amb l’ou que ens ha sobrat, i hi fem una petita X amb un ganivet.  

6. Coure al forn durant 45 minuts, fins que la poma queda ben cuita, i la pasta de full daurada. Ja es pot servir amb gelat de vainilla. 

Aquesta recepta l'hem tret de: http://twistedfood.co.uk/cinnamon-swirl-apple-pie/ Podeu visualitzar el video amb tots els passos a seguir. 

PASTÍS 3 LLETS (Pastel 3 leches Peruà)

Ingredients:

Per la massa:

• 120 ml llet
• 5ous
• 200 g farina
• 150 g sucre
• 1 cc vainilla
• 1cc royal
• pela ratllada d'una llimona

Salsa 3 llets:

• 250 ml llet consensada
• 250 ml llet evaporada
• 250 ml nata
• 1cs estracte vainilla

Barregem tots s els ingredients en un bol amb unes baretes i reservem.

Crema Chantillí:

• 250 ml nata 35% MG (ben freda)
• 40 g sucre glass
• 1cc vainilla

Muntem la nata i afegim el sucre glass i la vainilla.

Elaboració:

1. Fem la massa muntant les clares a punt de neu (a mig muntar afegim el sucre) i reservem.
2. Batem els rovells amb el sucre, afegim la vainilla i la llimona, la llet, les clares reservades i finalment, la farina tamisada.
3. Coem uns 45 minuts a 180ºC.
4. Un cop fred el pastís, fem forats i anem titant per sobre la salsa 3 llets a poc a poc, mirant que vagi absorbint tot el líquid. Quan no n'absorbeixi més, s'ha de parar.
5. Es deixa el pastís a la nevera, millor si és tota la nit.
6. Desmmotllem i a la part superior del pastís hi posem la crema chantilli.

PASTÍS D'AMETLLA ( recepta de la tieta Dolors)

Ingredients:

1 iogurts de llimona

3 ous

1 mesures ( de iogurt) de farina

2 mesures de pols d'ametlla

2 mesures de sucre

100 gr de mantega

1 sobres de royal

PREPARACIÓ:

- Engegar el forn a 210ºC i que escalfi a dalt i a baix.

• Batre juntament les clares i els rovells.
• Afegir-hi el sucre.
• Afegir-hi els iogurts de llimona i la mantega líquida.
• Passar per tamisador la farina, la pols d'ametlla i els sobres royal.
• Posar al forn durant 25-30 min ( depèn del forn) però que només escalfi la part de baix. Anar comprovant amb un escuradents i està fet.

• 
  
  

IOGURT GREC AMB CHIA I FRUITS VERMELLS

Ingredients
iogurt grec natural
4 cullerades petites de llavors de chia
fruits vermells
opcional una cullerada de mel

Procediment
En primer lloc prepararem les llavors de chia que les posarem a hidratar el dia abans amb la proporció de 3 porcions d’aigua per una porció de chia. Veureu que la chia al hidratar-se crea com una mena de gelatina, no patiu que és normal. L'endemà, un cop hidratades les llavors les barrejarem al iogurt grec. Després netejarem els fruits vermells i els tallarem a trossos petits. Posarem una capa de fruits vermells, una capa de iogurt amb llavors i així dues vegades més fins a omplir el got. Després ho deixarem a la nevera fins al moment en què ho haguem de consumir.
Per als més dolços sempre podeu afegir-hi una cullerada de mel en el moment de menjar-ho.

COCA DE LLARDONS

Ingredients

• 250 g de llardons
• 4-5 ous de 60 g cadascun
• 5 g de matafaluga
• 110 g de sucre
• 500 g de farina de blat de força
• 20 g de llevat premsat ( jo ho he fet amb llevat fresc)
• 100 g de pinyons
• 200 ml d’oli d’oliva verge extra de les Garrigues
• aigua
  

Preparació:

1. Barregeu en un bol quatre ous, l’oli, el sucre i el llevat desfet amb un xic d’aigua tèbia.
2. Afegiu-hi la farina a poc a poc fins a formar una massa.
3. Amasseu-la fins que perdi un xic de força. Per saber si està al punt, preneu una petita porció de massa, feu-ne una bola i estireu-la com si fessiu un tel. Aquest tel no s’ha de trencar i ha de quedar molt fi.
4. Arribats a aquest punt, barregeu-hi els llardons tallats menuts i la matafaluga. Estireu amb una plàtera de 5 cm d’alçada untada d’oli. Pinteu-la amb l’ou restant deixatat, escapeu-hi els pinyons i el sucre restant.
5. Tapeu amb un drap i deixeu reposar en un lloc tebi fins que dobli el volum.
6. Arribat a aquest punt, poseu a coure en un forn preescalfat 25 min a 180 ºC.
   

MOUSSE DE TORRÓ D'AGRAMUNT

 (per 4 persones)

INGREDIENTS:

150 gr de llet d'ovella
200 gr de xocolata blanca
300 gr de nata
3 torrons d'Agramunt
2 fulles de gelatina
3 taronges
sal Maldon
pebre negre
menta fresca

PREPARACIÓ

1. Hidratem els fulls de gelatina.
2. Esmicolem i desfem dins de 150 gr de llet d'ovella calenta 2 torrons i mig d'Agramunt, 200 gr de xocolata blanca i una mica de pebre negre. Ho passem per la batedora i ho colem. Hi desfem els fulls de gelatina i ho deixem refredar fora de la nevera uns 30 minuts.
3. Fem el suc de 3 taronges, el colem i el congelem en una safata adequada per després poder-la rascar fàcilment i fer-ne un granitzat.
4. Remenem la barreja que hem fet en el pas 3 (mousse de llet, torró i xocolata) i ho deixem refredar a la nevera.
5. Muntem la nata ben freda, amb el batedor elèctric.
6. Un cop freda de nevera, tornem a batre la mousse i la barregem amb la nata muntada fins que tot quedi ben homogeni. Esmicolem amb les mans i el omrter el mig torró que ens queda.
7. Emplatem: muntem la mousse de torró, xoco i llet, a sobre rasquem granitzat de taronja (o ho piquem amb una picadora de gel)  i per sobre trossets de turró esmicolat, una mica de sal Maldon i menta fresca i llestos!!!

(IMPORTANT CONTRASTAR EL MOUSSE AMB EL GRANITZAT PERQUÈ SI NO QUEDA MASSA DOLÇ; AQUEST CONTRAST MILLORA MOLT EL POSTRE).

petit vídeo per poder veure la preparació de la recepta
Extret del programa de cuines de tv3

STRUDEL DE POMA

INGREDIENTS:

• 3 pomes
• 100 g sucre moreno
• Mantega
• 6 fulles de brick
• 50 g. de panses
• 50 g ametlles laminades
• 50 g pinyons
• ½ cullerada de canyella molta
• Vainilla en pols
• Nou moscada
• ¼ de got de rom

PREPARACIÓ:

1. Posem les panses dins el got amb el rom perquè s’hidratin.
2. Es tallen les pomes a daus petits i es saltegen uns 5 minuts a la paella amb un xic de mantega.
3. Afegim els fruits secs, les panses, les espècies i el sucre a la paella i ho saltegem juntament amb les pomes 2-3 minuts. Reservem i deixem refredar.
4. Pintem 2 fulles de pasta brick amb mantega fosa, i hi posem la barreja de fruits secs i poma a dins. Dobleguem els laterals i després enrotllem la massa, deixant la part que queda oberta a sota. Ens han sortit 3 farcells d’uns 30 cm.
5. Pintem els farcells amb mantega fosa i posem al forn, pre-escalfat a 200º durant uns 15 minuts, fins que quedin torrats.

Santa Cristina d’Aro

24 de Setembre 2016

PASTÍS DE PASTANAGA I AVELLANES

Ingredients:

• 300 g de pastanaga ratllada
• 250 g de sucre moreno (o blanc)
• 4 ous
• 300 g de farina ( i un poc més per enfarinar el motlle)
• 150 g d’oli de gira-sol
• 1 sobre de llevat artificial Canario o Royal
• 200 g d’avellanes torrades picades
• mantega per untar el motlle
• sucre en pols per ensucrar la coca o cobertura formatge (225gr formatge cremos/50gr mantega/1/2 tassa de sucre en pols/1/2 cullerada esencia de vainilla)

Preparació:

Batem els ous (blanc i vermell junts) amb el sucre amb la batedora elèctrica de barnilles fins que la mescla sigui ben escumosa i hagi augmentat més del doble del volum inicial.

.Afegiu l’oli a la mescla anterior. Després les avellanes i la pastanaga ratllada. Remanem amb una cullera de fusta, amb moviments suaus de dalt a baix.

Incorporem la farina i el llevat a través d’un colador fi. Remaneu suaument fins que la farina s’hagi integrat i la preparació sigui homogènia. Aboquem la mescla dins el motlle (Untat previamnet amb mantega)

Posem el forn a 180º .Un cop posat al forn abaixem la temperatura a 170º. Deixem coure fins que punxant el centre amb un escuradents en surti eixut. Més o menys uns 45 minuts, però depèn de cada tipus de forn.

Per la cobertura de formatge, primer es barreja el formatge amb la mantega i després s’hi afageix el sucre i la vainilla, fins que queda una mescla homogenia. Es reparteix a sobre la coca i es pot servir.

BON PROFIT !

TARTALETES DE FRUITA I FORMATGE

INGREDIENTS:

• 1 paquet de tartaletes de pasta brisa ( Bonpreu, Mercadona…)
• 1 una mandarina
• 1 kiwi
• unes cullerada de grans de magrana
• 3-4  maduixes

Jo he posat aquestes fruites però es poden posar les que més us agradin, queda més maco amb colors ben vius i variats.

Per la crema de formatge:
250gr de crema de formatge - 100gr de mantega - 150gr de sucre glaç

RECEPTA:

Preparem la crema de formatge, només cal batre junts tos els ingredients. Un cop ben integrats guardem la crema a la nevera fins el moment de servir-la. Fins i tot es pot congelar, si se'n fa de més, un cop descongelada cal tornar-la a batre una miqueta i queda llesta per servir.

Posem les tartaletes uns minuts a escalfar al forn queden molt més bones. Desprès les deixem refredar mentre anem per la fruita.

Ara cal pelar i tallar la fruita.

Ara només queda posar una cullerada de la crema de formatge a cada tartaleta i una mica de fruita per sobre, variant els colors o mirant de que quedi ben combinat, no us costarà gens que quedi bé!

Es poden guardar a la nevera fins al moment de servir, però no massa estona ja que les tartaletes agafarien humitat i no quedarien bé.