Trufes de foie amb codony i festucs

Ingredients:

-bloc de foie( ex micuit del Lidl)

-codony

-festucs picats

Preparació:

Talleu un quadradet petit de codony, poseu-lo al damunt d'un tall de foie i feu-ne un a bola. I arrebosseu-la amb els festucs picats. Claveu-li una brotxeta. Es menja fred de la nevera.

Recepta extreta de : Nuri Lladó

MUFFINS DE MONIATO de JUAN LLORCA

Ingredients (8 racions)

- 200 grams de moniato al forn

- 2 ous

- 125 grams de farina d’ametlla (o qualsevol altra farina)

- 40 gr d’oli d’oliva verge

- una mica de sal

- una cullerada de canyella

- una cullerada de bicarbonat

- pipes de carbassa picades

Preparació:

- Coure els moniatos al forn.

- Un cop cuits, els aixafem amb una forquilla fins que quedi una crema, afegim els ous i l’oli i ho barregem bé.

- Precalentem el forn a 180g graus i mentre afegim la farina, el bicarbonat i la canyella i seguim barrejant fins que quedi un puré.

- Omplim els motllos amb l’ajuda d’una cullera i ho posem a coure al forn durant 15 minuts a 180 graus.

COSTELLÓ DE PORC AL FORN AMB HERBES PROVENÇALS

Aquesta recepta la fan a Can Kiku, i molt amablement ens han explicat com fer-la.

Ingredients

- Un costelló de porc desossat

- Cebes

- Oli d’oliva

- Sal, pebre i herbes provençals

- Conyac

Elaboració:

Pre-calentem el forn a 180 graus. Salpebrem el costelló de porc i hi afegim també herbes provençals. Deixem reposar. Tallem les cebes en juliana i les posem en una plata de forn on prèviament hem posat uns rajos d’oli. Un cop tenim la ceba a la plata, posem el costelló desossat a sobre. Ho posem al forn durant uns 15-20 minuts. Ho retirem per girar-ho i tirar-hi un raig de conyac. Ho tornem posar al forn fins que acabi d’estar ben cuit. Es pot servir amb diferents acompanyaments.

ARRÒS AMB CARBASSA I BOLETS (Blog TdeTerra)

Ingredients (4-6 persones):

- 350 gr d'arròs

- 800 gr aprox. de carbassa

- 40 gr aprox. de bolets secs

- 1 ceba

- 2 dents d'all

- 2 caienes (pebre de Caiena)

- 125 ml de vi blanc

- 250 ml d'aigua per a remullar els bolets

- 1/2 l de caldo de pollastre o verdures

- Una mica de julivert fresc o sec

-Un tros de mantega del tamany d'una nou

- 100 gr aprox. de formatge parmesà

- Oli d'oliva

- Sal i pebre

Elaboració:

-Escalfem una tassa i mitja d’aigua, l'apartem i en ella hi posarem els bolets per a que s’hidratin (mitja hora o tres quarts aproximadament).

- Pelem i trossegem a daus grans la carbassa. Pelem i trossegem la ceba i els alls.

- En una olla gran, posem a escalfar una tasseta (de les de cafè) d’oli i una nou de mantega amb la ceba i les caienes; deixem que es vagin fent a foc baix-mig i quan passin uns 7 minuts afegim els alls, deixem un parell de minuts més i quan comenci a canviar de color afegim la carbassa, el julivert picat, i els bolets escorreguts (sobretot guardar l’aigua dels bolets) i seguim durant uns 8 minuts, no més temps ja que la carbassa se’ns desfaria, a més després continuarà coent-se amb l’arròs.

-Elevem el foc, afegim el vi i quan passin un parell de minuts l’arròs, removem uns instants i afegim el caldo, dos tasses i mitja més mitja tassa de l’aigua dels bolets prèviament colada per evitar restes de terra. Pugem el foc fins que arranqui el bull, quan això passi tornarem a baixar el foc i deixarem que es faci durant 15 minuts. Recordar salpebrar a mitja cocció. Passat el temps apartem, afegim el formatge ratllat, removem breument fins a integrar-lo del tot i deixem reposar 5 minuts més.

- Posem l’arròs al plat i afegim unes virostes de formatge per sobre. Servim immediatament.

PD. COM QUE EREM MOLTA COLLA, LA CASSOLA GRAN I ELS FOGONS EREN PETITS, HO VAM COURE A LA LLAR DE FOC.

SNACK SALUDABLE D’EDAMAME

Ingredients

- Dues bosses congelades d’Edamames

- Salsa de soja

- Sal fina i sal en escates.

- Llavors de sèsam

Preparació:

Preparar Edamame és molt fàcil, només has d'introduir les baines de soja verda sense descongelar en aigua bullint amb sal entre 3 i 5 minuts, escórrer i llest!

Serveix-les com més t'agradi, és un plat que admet molta llibertat de preparació. Si vols una recomanació, t'aconsellem que les acompanyis amb sal en escates i llavors de sèsam. Veuràs què saborós!

Si ho prefereixes, també pots donar-li un toc picant acompanyant-ho amb pebre, o fer-ho més sucós amb salsa de soja. Com més t'agradi!

Com es menja?

Menjar Edamame és molt divertit, alguna cosa similar a menjar les nostres clàssiques pipes. N'hi ha prou que introdueixis la baina a la boca, extreguis el gra amb ajuda de les dents, i rebutgis la baina. I gaudeix de tot el seu sabor!

QUARK A LA PESCA

Ingredients:

formatge quark

préssec en almívar

Elaboració:

Podem batre el formatge uns 4 minuts fins que quedi esponjós. Després hi afegim daus petits de préssec en almívar i ho barregem. Finalment hi incorporem una mica d’almívar.

AMANIDA DE CIGRONS A LA MARROQUINA

Ingredients:
cigrons cuits

4 tomàquets

1 manat de julivert

el suc de 1/2 llimona

all

cumí

pebre vermell (picant o no)

sal i pebre

oli d’oliva

ametlles trinxades

Elaboració:

Escorrem els cigrons i els posem a un bol. Hi afegim els tomàquets tallats ben petits i el julivert.

Escalfem el comí i les ametlles a la paella perquè treguin tot l’aroma (sense oli). Ho afegim al bol

Afegim el suc de la llimona, el pebre vermell, el pebre negre i la sal.

Afegim l’all trinxat, l’oli d’oliva i barregem bé.

Deixem marinar el dia abans a la nevera (o 2-3 hores abans de menjar-la)

Podem acompanyar l’amanida amb un cuscús.

MANDONGUILLES AMB SALSA DE IOGURT

Ingredients

250g de carn de porc picat

250g de carn de vedella picada

Alls

oli d’oliva

julivert

sal i pebre

Curri per arrebossar

75 grams de molla de pa remullada en llet

 (també serveix pa de motlle, sense escorça)

Dos ous.

Per la salsa de iogurt:

2 iogurts grecs

poma golden a daus petits

menta
El suc de 1/2 llimona
1/2 grans d'all (al gust)
Oli d'oliva verge
Sal i pebre

Elaboració:

Començarem preparant les mandonguilles. Per a això posarem la molla de pa xopada en llet en un bol i incorporarem la carn al costat dels ous batuts, una miqueta de canyella i el pebre. Barregem tot ben i incorporarem el julivert ben picat i tirarem la sal. Barrejarem bé i anirem fent les mandonguilles de la grandària que vulguem, reservant-les para més endavant.

En un plat posarem el curri i en una paella posarem oli com per fregir les mandonguilles. Mentre es va escalfant, anirem arrebossant en el curri totes les mandonguilles. Les passarem per la paella fregint-les bé perquè quedin daurades per tots costats i reservarem en un plat amb un paper de cuina perquè retingui l'excés d'oli.

Preparem la salsa. En un bol, posem el iogurt i la resta d'ingredients. Remenem amb unes barilles fins que quedi una salsa sedosa. Servim mandonguilles les acompanyades de la salsa. Podem acompanyar amb una salsera a part per si algú se n'hi vol afegir més.

COPA DE BROWNIE AMB MASCARPONE

INGREDIENTS

250 gr de xoco fondant

3 ous

100 gr de mantega a trossos.

250 gr de sucre:

(150 gr) Sucre glas i ratlladura de pell de llima o llimona.

100 gr sucre normal pel brownie

100 gr de nous pelades i fetes trossos amb les mans.

50 gr Farina reposteria

Fruits vermells (125 arandanos frescos i 125 frambuesas)

500 gr Mascarpone

PREPARACIÓ

1. Escalfa el forn a 200º en una safata de forn de 30x40 amb un paper de forn per sobre (sense cap motllo) és perquè quedi una capa ben fina de brownie.
2. Barrega 100 gr de mantega, la farina 100 gr de sucre, 3 ous, la xocolata fondanti tritura-ho tot.
3. Escampa-ho sobre la safata de forn formant un rectangle de 25x30 i posa-hi les nous per sobre .
4. Posa-ho al forn uns 8’ a 200º. Quan acabi reserva. Talla cercles de la mida del bol o got on ho vulguis servir. Reserva’ls.
5. Agafa una culleradeta de sucre glass amb ratlladura de llima i barreja-la amb el mascarpone i reserva a la nevera.
6. Munta el postre: sota el got el cercle de brownie, a sobre amb una mànega la crema mascarpone amb sucre, pel damunt els fruits vermells. Talla mini trossos de brownie amb els dits i escampa per sobre amb un colador una mica de sucre glass amb llimona.

ESFERES CRUIXENTS DE FOIE AMB PERA

Ingredients:
- pera
-foie
- ametlles crocanti
- sucre

Preparació:

1. Pelem i tallem les peres. Les passem per la paella amb el sucre
perquè es caramelitzi una mica.
2. Barregem el foie ambl les pees i les arrebossem amb el crocanti.
Ho guardem a la nevera.

CHEESE CAKE SALAT

INGREDIENTS:

20 gr de tomàquet sec en oli

80 gr de mantega

100 gr de Crackers

200 gr de “requesón”

100 gr de parmesà a talls

200 gr de formatge de cabra en rotllo

50 gr de nata (35% materia grassa)

400 gr de tomaquets cherrys variats tallats per la meitat.Cibulet i alfabrega per decorar.

PREPARACIÓ

• Folra un motllo desmontable de 24 cm amb paper de forn.
• Tritura els crackers.
• Afegeix als crackers el tomàquet sec  i la mantega i tritura. Posa-ho sobre el motllo amb un paper de forn a sobre per poder apretar, perquè quedi ben compacte. Reserva-ho a la nevera.
• Posa parmesà ratllat o picat, el formatge de cabra, el requesón, 2 o 3 pessics de pebre, 50 gr de nata i barreja-ho bé.
• Afegeix-ho a sobre el motllo reservat amb les galetes salades i aplana-ho bé. Reserva-ho a la nevera.
• Quan ho vagis a servir decora-ho amb els cherrys tallats, el cibulet i l’alfabrega i rega-ho amb un bon raig d’oli. Guarda el pastís a la nevera.
  
  

CANALONS ESPECIALS DE RAP I GAMBES

INGREDIENTS (4 persones)

• Ous (4-6 )
• Rap (1 o 2)
• Gambes (6-8)
• Ceba (1)
• Beixamel (mantega, farina, llet, nou moscada, sal i pebre)
• Salsa de tomàquet
• Formatge per gratinar

PREPARACIÓ

1. Cuinem al vapor les cues de rap i les gambes.
2. Tallem la ceba ben petita i la passem per la paella; un cop rossa hi afegim el rap i les gambes tot esmicolat amb els dits. Ho lliguem amb la beixamel i ho couem uns minuts. Reservem.
3. Fem una beixamel i reservem.
4. Batem els ous i fem truites molt finetes com si fossin crepes.
5. Fem un llit de salsa de tomàquet, a sobre hi col·loquem les truites farcides amb la massa reservada anteriorment com si fossin canelons.
6. Ho cobrim amb la beixamel, hi posem una mica de formatge ratllat i cal al forn. Uns 5’ a 180º. Ho acabem amb l’opció de gratinar.
7. Ja es pot servir.

PETITS FOURS: BOMBONS DE XOCOLATA

INGREDIENTS

• Xocolata fondant negre (opcional també amb llet o blanca)
• Fruits secs (nous, avellanes,...)
• Cereals (corn flakes)
• Panses o fruits deshidratats

PREPARACIÓ

1. Barregem els cereals, fruits secs i panses.
2. Desfem al bany maria la xocolata.
3. Afegim la xocolata amb la barreja. Agafem petites porcions i les posem en una safata i cap a la nevera.

Deliciosos i fàcils bombons per acompanyar el cafè.

PASTIS DE XOCOLATA

 recepta extreta del blog : Hi ha bruixes a la cuina

Ingredients

• 3 ous
• 150 grams de sucre
• 140 grams d'oli de gira-sol
• 50 grams de cacau
• 100 grams de farina de rebosteria
• 2 culleretes d'impulsor
• 1/2 cullereta de bicarbonat de sodi
• 1 beina de vainilla

Procediment

Escalfem el forn a 180 °C i prepareu el motlle que més us convingui (*) Seguidament:

• Començarem batent els ous amb el sucre perquè agafin cos. No pararem fins que no doblin el volum i hagin blanquejat.
• Quan tinguem la barreja cremosa hi podem afegir l'oli. A poc a poc i sense parar de batre.
• Separadament tamisem farina amb l'impulsor, el bicarbonat de sodi i el cacau. Ho afegim a la barreja d'ou amb una espàtula. Ens ha de quedar una massa ben homogènia.
• Finalment hi afegim les llavors de  vainilla.
• Posem tota la massa dins el motlle i enfornem.

El temps de cocció dependrà del vostre forn i del motlle que feu servir (*) A hores d'ara he fet aquest pastís un munt de vegades però majoritàriament amb 2 objectius diferents:

1. Per menjar-lo sol i simplement! En aquest cas faig servir un motlle rodó de 23cm i el deixo coure el pastís només 25 minuts. El resultat és un pastís baixet, humit, de sabor intens i consistència cremosa: BONÍSSIM!!
2. Com a base d'un pastís de capes. En aquest cas el motlle que utilitzo és més petit per tal d'aconseguir més volum: 15 cm! I el deixo coure uns 35 minuts. D'aquesta manera aconsegueixo una esponja una mica més ferma i estable. El pastís perd una mica d'humitat però s'aconsegueix una esponja lleugera que casa molt bé amb les cremes de mantega, de formatge, la nata o les melmelades.

Tan d'una manera com d'una altra, ha estat sempre un èxit rotund!☺ I no cal dir que si voleu fer un pastís de capes més gros, només heu de duplicar les quantitats i ajustar el temps de cocció.

A veure si us animeu a fer-lo i ja em direu si esteu d'acord amb mi que és una joia!!

NOTA

• Independentment de l'ús que en volgueu fer, aquest pastís és millor fet d'un dia per l'altre. Feu-lo, deixeu-lo refredar, tapeu-lo bé amb paper de plata i deixeu-lo en un racó de la cuina fins l'endemà. Llavors ja el podreu decorar, tallar, farcir,... al vostre gust.
  
  
  
  
  
  

CONILL A LA BOSQUETANA

Ingredients ( per 4 persones)

• 1 conill tallat a trossos
• 2 cebes
• 8gr de xocolata
• 75cc de vi ranci
• 1 cabeça d'alls
• 1 fulla de llorer
• oli

ELABORACIÓ:

Peleu la ceba i piqueu-la ben petita.

Netejeu la cabeça d'alls sense pelar-la i trossejeu la xocolata.

Cobriu el fons d'una cassola amb oli.

Saleu i empebreu els trossos de conill i poseu-los dins la cassola, demanera que quedin ben repartits, sense estar un damunt de l'altre.

Afegiu-hi la ceba, el vi ranci, la fulla de llorer, la xocolata i la cabeça d'alls.

Tapeu-ho i poseu-ho a foc baix.

Deixeu-ho coure uns tres quarts d'hora tot sacsejant de tant en tant la cassola.

• Millor preparar-ho el dia abans.

Recepta extreta del llibre de Nuri Lladó “ Receptes”

CHEESE CAKE DE MANDARINA I GALETES OREO

HEESECAKE DE MANDARINA I GALETES OREO

INGREDIENTS PER LA BASE:

150 gr. de galetes OREO

70 gr. de mantega

INGREDIENTS PEL PASTÍS:

250 gr. de mascarpone

250 gr. de iogurt natural

80 gr. de sucre

5 fulles de gelatina neutra

100 gr d’aigua

Suc de 3 mandarines

ratlladura d’1 mandarina

Galetes OREO per decorar

PREPARACIÓ

Agafem un motlle rodó de 18-20 cm de diàmetre. Desfem la mantega al microones o en un cassó al banymaria i deixem que es refredi una mica. A continuació, triturem les galetes i hi afegim la mantega fins que quedi una massa homogènia. Posem aquesta barreja al fons del motlle i ho premsem bé amb una cullera perquè quedi compacta i anivellat. Ho posem a la nevera 30 minuts.

Posem 100 gr d’aigua freda en un bol i hi afegim les fulles de gelatina deixant-les durant 5 minuts.

A continuació, exprimim les mandarines i escalfem el suc al microones sense deixar que bulli, traiem les fulles de gelatina de l’aigua i les barregem amb el suc perquè es desfacin i ho reservem.

En un bol posem el formatge mascarpone, els iogurts , el sucre i la ratlladura de la mandarina. Ho barregem bé i hi afegim el suc amb la gelatina. Ho remenem tot molt bé i ho aboquem al motlle que hem posat a la nevera amb la massa de galetes. Finalment, posem el pastís a la nevera durant 6 hores.

Abans de servir ho desemmotllem amb compte per no trencar-lo i decorem amb trossets de galetes Oreo i ratlladura de mandarina.

Bon profit !!!!

MARMITAKO

MARMITAKO

INGREDIENTS (4 persones)

600 gr. bonítol

600 gr. patata

1 ceba

2 pebrots (un de verd i un de vermell)

1 cullerada gran de salsa de tomàquet

Una culleradeta de pebre vermell

1 cullerada sopera de julivert i pebre negre molt

1 fulla de llorer

1 litre de caldo de peix

Oli d’oliva

PREPARACIÓ

Primer tallarem la ceba en juliana i el pebrot a tires. Posem en una cassola oli, hi sofregim els pebrots i la ceba. També hi posem la fulla de llorer.

Quan ja estigui daurat hi afegim el pebre vermell i la salsa de tomata.

A continuació hi posem el caldo de peix, les patates tallades a trossos quadrats, el pebre negre i el julivert i deixem que es vagi coent a poc a poc.

Quan la patata està cuita hi afegim el bonítol tallat a daus. Tastem com està de sal i si cal, ho rectifiquem. Tot seguit tapem la cassola i tanquem el foc. Si els trossos bonítol no són molt grans ja n’hi haurà prou amb l’escalfor perquè quedin cuits al punt. Si els trossos son més grans, haurem de deixar un parell de minuts amb el foc encès perquè quedin cuits. El secret del plat és que el bonítol quedi cuit però tendre.

Un cop apagat el foc deixem reposar 10 minuts abans de servir-lo perquè es barregin tots els gustos.

Bon profit !!!!

CREMA DE CIGRONS I CARBASSA

CREMA DE CIGRONS I CARBASSA

INGREDIENTS (4 persones)

1 litre de caldo de verdures

400 gr. de cigrons cuits

500 gr. de carbassa pelada

1 porro petit

Mitja culleradeta de “pimentón de la vera”

Orenga

Oli d’oliva verge

PREPARACIÓ

Començarem tallant la part verda del porro. Netegem i tallem la part blanca a rodelles.

 Tot seguit, tallem la carbassa en quadrats de 2-3 cm cadascun.

Agafem una olla i hi posem una mica d’oli i sofregim el porro i la carbassa fins que el porro estigui daurat, remenant-ho de tant en tant perquè no s’enganxi.

Ara hi afegim el caldo de verdures i ho deixem coure durant uns 15-20 minuts, fins que la carbassa estigui cuita. Després apaguem el foc i hi posem els cigrons cuits.

Finalment hi afegim el pimentón de la vera. Important: si el caldo ja porta sal, no n’hi posem, sinó ho rectifiquem de sal. Ho triturem tot fins que quedi ben fi. I per últim, hi afegim una mica d’orenga.